Aspartame Cas number:22839-47-0 Molecular Formula： C14H18N2O5
Aspartam
Aspartame
Asp-Phe Methyl Ester
Kapantay
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Phenyl-Ethyl)-Succinamic Acid
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-Amino-N-(Alpha-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester
3-Amino-N-(Alpha-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester,Stereoisome
3-Amino-N-(Alpha-Methoxycarbonylphenethyl)Succinamicacid
Aspartylphenylalaninemethylester
Canderel
Dipeptidesweetener
L-Phenylalanine,NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methylester
| Temperatura ng pagkatunaw | 242-248 °C |
| Densidad | 1.2051(magaspang na pagtatantya) |
| temp | Inert na kapaligiran, Temperatura ng Kwarto 2-8°C |
| solubility | Bahagyang natutunaw o bahagyang natutunaw sa tubig at sa ethanol (96 porsyento), halos hindi matutunaw sa hexane at sa methylene chloride. |
| aktibidad ng optical | N/A |
| Hitsura | Puting Pulbos |
| Kadalisayan | ≥98% |
Ang Aspartame ay ang pinakasikat na artificial sweetener sa Estados Unidos.Ito ay ibinebenta bilang mga sweetener tulad ng NutraSweet at Equal, ngunit ito ay isinama din sa libu-libong mga produktong pagkain.
Ang aspartame ay isang high-intensity sweetener na isang dipeptide, na nagbibigay ng 4 cal/g.ito ay synthesize sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng methyl ester ng phenylalanine sa aspartic acid, na bumubuo ng tambalang nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester.ito ay humigit-kumulang 200 beses na kasing tamis ng sucrose at ang lasa ay katulad ng asukal.ito ay medyo mas matamis sa mababang antas ng paggamit at sa temperatura ng silid.ang pinakamababang solubility nito ay nasa ph 5.2, ang isoelectric point nito.ang maximum solubility nito ay nasa ph 2.2.ito ay may solubility na 1% sa tubig sa 25°c.ang solubility ay tumataas sa temperatura.Ang aspartame ay may tiyak na kawalang-tatag sa mga sistema ng likido na nagreresulta sa pagbaba ng tamis.ito ay nabubulok sa aspartylphenylalanine o sa diketropiperazine (dkp) at alinman sa mga anyo na ito ay hindi matamis.ang katatagan ng aspartame ay isang function ng oras, temperatura, ph, at aktibidad ng tubig.ang maximum na katatagan ay nasa humigit-kumulang ph 4.3.ito ay hindi karaniwang ginagamit sa mga inihurnong produkto dahil ito ay nasira sa mataas na temperatura ng pagluluto sa hurno.naglalaman ito ng phenylalanine, na naghihigpit sa paggamit nito para sa mga may phenylketonuria, ang kawalan ng kakayahang mag-metabolize ng phenylalanine.Kasama sa mga gamit ang malamig na breakfast cereal, dessert, topping mix, chewing gum, inumin, at frozen na dessert.ang antas ng paggamit ay mula 0.01 hanggang 0.02%.
